2007-5-29 12:45 AM
lawlite
[食譜] 香草廚房-串烤燒肉
串烤燒肉
食用人份：2人份
材料：
1. 里肌肉片 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100g
2. 雞胸肉片. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100g
3. 鮮香菇 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6朵
4. 紅黃甜椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 各1/2個
5. 大蒜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15g
6. 竹簽. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10支
調味料(1)：
1. 七味唐辛子 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2大匙
2. 鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 少許\r
3. 水或高湯 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 500cc
4. 刷子 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1支
調味料(2)：
1. 烤肉醬 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1杯
2. 沙茶醬 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1大匙
3. 蜂蜜或糖 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1- 2大匙
4. 米酒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1大匙準備: 鮮香菇、紅黃甜椒切塊、青蔥切段、大蒜切碎。
作法步驟：
1. 將里肌肉片及雞肉片用大蒜碎及七味唐辛子1-1/2大匙醃漬5-10分鐘備用。
2. 七味唐辛子1大匙加調味料2調勻備用。
3. 將醃過的里肌肉片及雞肉片捲上青蔥段，並將所有材料串成一串一串，刷上做法2之調
味醬，放入已預熱180℃烤箱中烤約20分鐘(烤約10分鐘後取出肉串再重複刷上調味醬)。
烹飪叮嚀：
1. 依個人嗜辣程度斟酌添加七味唐辛子。
2. 可依個人喜好變更食材內容。
3. 調味醬可適用於一般的烤肉用，或可直接將七味唐辛子洒於燒烤食材上。